烹饪时，很多人习惯紧闭门窗，隔绝室外冷热空气，而这一做法却可能让厨房悄然变成危险的“毒气室”。1月15日，北京市西城区广安门消防救援站副站长李想进行了释疑解答。他表示，在门窗严密关闭的情况下开启油烟机和燃气灶，厨房可能在短时间内变成“负压空间”，不仅可能导致有害气体倒流，更可能因燃烧不充分而引发一氧化碳中毒。
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李想介绍，现代住宅的窗户密封条严丝合缝，防盗门底部的缝隙也几乎被完全阻断，这一切在提升我们居住舒适度和节能效率的同时，也悄然改变了厨房里的空气动力学。“当强劲的油烟机启动时，它就像一个不知疲倦的抽气泵，在几分钟内就能将厨房这个小空间里的空气大量排向室外。”李想说，此时，如果将一张轻薄的纸巾放在厨房外缝隙处，会看到纸巾被吸向厨房内侧，而这就是“负压”形成的直观证据。“简单地说就是，室内气压已显著低于室外，空气被抽走了，新的空气却无法顺利补充进来。”
r为了平衡压力，空气开始寻找任何可能的通道进入房间。于是，空气就会通过地漏的存水弯、洗手池和洗菜盆下方的下水管道等进入厨房。与此同时，管道中蓄积的沼气、细菌分解产生的硫化氢等异味乃至有害气体，也被强制“请”回生活空间。
r“危险可远不止于难闻的气味，还有产生的一氧化碳。”李想表示，燃气灶因氧气供应不足，火焰会由正常的蓝色变为红黄色，燃烧效率降低并产生无色无味的一氧化碳。一氧化碳比空气略轻，与人体的血红蛋白结合的能力是氧气的200至300倍，一旦吸入会阻碍血液携氧，导致组织缺氧，轻度一氧化碳中毒会引起头痛恶心，重度则导致昏迷甚至生命危险。
r除了气体中毒风险，李想还特别强调“羽绒服进厨房”的火灾隐患。羽绒服面料多为化纤材质，经防泼水处理，本身易燃；加之其蓬松结构富含空气，接触明火或热油后极易迅速燃烧，并贴身蔓延，造成严重烧伤。
r对于部分家庭为“节能”而在燃气灶上私自加装的“聚能环”“防风罩”，李想明确表示了反对，“这类非正规配件会严重扰乱燃气与空气的混合比例，导致燃烧不充分，一氧化碳排放量显著升高，构成重大安全隐患，建议立即拆除。”此外，即使家中使用的是带有自动熄火保护功能的灶具或强排式热水器，也不应掉以轻心。李想说，设备可能存在老化故障，且厨房负压环境还可能干扰甚至逆转邻近燃气设备的排气方向，造成废气“倒灌”，因此人为保持通风依然至关重要。
r如何构建厨房安全环境？李想给出具体建议：烹饪时务必保持窗户开启一道缝，确保空气持续流通，打破负压状态；厨房门也应保持开启，促进与其他房间的空气循环；建议在厨房及相邻起居区域安装一氧化碳报警器，实现24小时监测预警。
r文/北京青年报记者 董振杰
r（北京青年报客户端）
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